یکی از گیاهان سنتی مدیترانه است که معمولاً به عنوان گشنیز برگ در آسیا شناخته می شود.گشنیز گیاهی است که به طور گسترده در سراسر جهان به عنوان یک چاشنی ، چاشنی یا تزئین روی ظروف آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد.معمولاً در پخت و پز از خام یا خشک استفاده می شود.

به دلیل داشتن خاصیت پیشگیری از بیماری و تقویت سلامتی شناخته می شوند. از فواید و خواص گشنیز بی دلیل میتوان برای بسیاری از افراد ، گشنیز سرشار از فیبر ، منیزیم ، منگنز ، پروتئین و آهن است و این برای سلامتی مفید است. گشنیز حاوی روغنهای اساسی و شش نوع اسید از جمله اسید اسکوربیک یا ویتامین C است که هر کدام دارای تعدادی خاصیت مفید هستند.

همچنین سبزی گشنیز به عنوان افزودنی دلپذیر برای سوپ ها ، سالادها ، کاری و غذاهای دیگر استفاده می کنند. در بعضی از نقاط جهان مردم آن را گشنیز می نامند. همچنین این گیاه همچنین به عنوان جعفری چینی معروف است.

سبزی گشنیز از نظر کالری بسیار کم است و هیچ کلسترول ندارد و برای معالجه التهابات پوستی ، کلسترول بالا ، اسهال ، زخم دهان ، کم خونی و سوء هاضمه استفاده فراوانی دارد.
دارای برگهای سبز تیره، صاف، بدون مو و نرم است که از نظر شکل از لبه های پهن و پر گل و درشت برگ و ساقه آن دارای عطر و طعمی مرکبات مرکب است.

دانه های گشنیز

اندازه ای کوچک، رنگ قهوه ای مایل به زرد ،گرد تا بیضی شکل با پشته های عمودی بوده و دارای طعمی معطر ، معطر و شیرین و مرکبات هستند ، اما همچنین کمی تند و تیز است. برگها و دانه های آن حاوی بسیاری از روغنهای اساسی فرار مانند بورنول ، لینالول ، سینوئول ، سیمن ، ترپینول ، دی پنتن ، فلاندرن ، پین و ترپینولن است.

خواص گشنیز

۱.کاهش قند خون

قند خون بالا یک عامل خطر برای دیابت نوع ۲ است. تخم گشنیز، عصاره و روغنها ممکن است همه به کاهش قند خون کمک کنند. در حقیقت ، افرادی که قند خون کم دارند و یا داروی دیابت مصرف می کنند ، باید با گشنیز احتیاط کنند زیرا در کاهش قند خون بسیار مؤثر است.

تخم گشنیز قند خون و به کاهش فعالیت آنزیم کمک می کند. یک مطالعه در موش های چاق و قند خون بالا نشان داد که یک دوز واحد (۹.۱ میلی گرم در هر پوند از وزن بدن یا ۲۰ میلی گرم در کیلوگرم) عصاره تخم گشنیز قند خون را به میزان ۴ میلی مول در لیتر در ۶ ساعت کاهش می دهد.

۲. سرشار از آنتی اکسیدان ها

گشنیز حاوی چندین آنتی اکسیدان است که از آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند، آنتی اکسیدان های موجود در گشنیز به کاهش علائم التهابو تورم در بدن بسیار کمک میکند

آنتی اکسیدان های موجود در سبزی گشنیز  شامل ترپینن ،کوئرستین و توکوفرول ها هستند که ممکن است اثرات ضد سرطان ، تقویت کننده سیستم ایمنی و محافظت کننده عصبی داشته باشند. یک مطالعه لوله آزمایش نشان داد که آنتی اکسیدان های موجود در عصاره گشنیز باعث کاهش التهاب شده و رشد سلول های سرطانی ریه ، پروستات ، پستان و روده بزرگ را کند می کند. خلاصه گشنیز سرشار از آنتی اکسیدان است که اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی ، ضد سرطان ، ضد التهابی و محافظت کننده عصبی را نشان می دهد.

۳.به سلامت قلب کمک میکند

طی مطالعات و تحقیقات آزمایشگاهی انجام شده نشان می دهد که گشنیز ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا و سطح کلسترول LDL (بد) را کاهش دهد. به نظر می رسد عصاره گشنیز به عنوان یک ادرار آور عمل می کند و به بدن شما کمک می کند سدیم و آب اضافی را برطرف کند. این ممکن است فشار خون شما را کاهش دهد. برخی تحقیقات نشان می دهد گشنیز ممکن است به کاهش کلسترول نیز کمک کند. یک مطالعه نشان داد که موش هایی که به تخم گشنیز داده می شوند ، کاهش معنی داری در کلسترول LDL (بد) و افزایش کلسترول HDL (خوب) را تجربه کرده اند. علاوه بر این ، بسیاری از مردم متوجه می شوند که خوردن گیاهان تند و ادویه مانند گشنیز به آنها کمک می کند تا میزان سدیم خود را کاهش دهند ، که این ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد .

در کشور هایی که مقادیر زیادی گشنیز مصرف می کنند، در میان سایر ادویه ها، میزان ابتلا به بیماری های قلبی پایین تر است – به ویژه در مقایسه با افرادی که در رژیم غذایی غربی قرار دارند ، نمک و شکر بیشتری را مصرف می کند. خلاصه گشنیز ممکن است با کاهش فشار خون و کلسترول LDL (بد) در ضمن افزایش کلسترول HDL (خوب) از قلب شما محافظت کند. به نظر می رسد یک رژیم غذایی سرشار از ادویه با خطر کمتری از بیماری های قلبی همراه است.

۴.سطح کلسترول را کاهش می دهد

تخم گشنیز حاوی اسیدهای مفیدی مانند اسید لینولئیک ، اسید اولئیک ، اسید پالمیتیک ، اسید استئاریک و اسید اسکوربیک (ویتامین C) است. این ترکیبات در بسیار موثر است کاهش سطح کلسترول در خون، با توجه به مجله  زیست شناسی محیط زیست.

آنها همچنین سطح رسوب بد کلسترول LDL را در امتداد دیواره های داخلی شریان ها و رگ ها کاهش می دهند ، که می تواند منجر به بیماری های جدی قلبی عروقی مانند حملات قلبی ، آترواسکلروز و سکته های مغزی شود.

مهمتر از همه این گیاه به افزایش سطح کلسترول “خوب” یا HDL کمک می کند ، که به عنوان یک خط دفاعی پیشگیری در برابر تعدادی از شرایط خطرناک عمل می کند.

۵.محافظت از مغز

بسیاری از بیماری های مغزی ، از جمله پارکینسون ، آلزایمر و اسکلروز متعدد ، با التهاب همراه هستندخواص ضد التهابی گشنیز ممکن است در برابر این بیماری ها محافظت کند.

یک مطالعه موش نشان داد که عصاره گشنیز در برابر صدمات سلول عصبی به دنبال تشنج ناشی از دارو که احتمالاً به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی آن است ، محافظت می شود. گشنیز باعث بهبود حافظه می شود و نشان می دهد که این گیاه ممکن است برنامه هایی برای بیماری آلزایمر داشته باشد.

گشنیز همچنین ممکن است به مدیریت اضطراب کمک کند.مطالعات حیوانی نشان می دهد که عصاره گشنیز تقریباً به اندازه دیازپام ، یک داروی اضطراب شایع در کاهش علائم این بیماری مؤثر است

خلاصه آنتی اکسیدان های گشنیز ممکن است التهاب مغز ، بهبود حافظه و علائم اضطراب را کاهش دهد ، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است.

۶.مراقبت از چشم

گشنیز با آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی، همه از آن می تواند لود مفید برای جلوگیری از اختلالات بینایی، دژنراسیون ماکولا و کاهش فشار و استرس بر روی چشم.همچنین در بتاکاروتن موجود در برگها وجود دارد که از شماری دیگر از بیماری های موثر بر چشم جلوگیری می کند و حتی می تواند اثرات تخریب بینایی را در بیماران سالخورده معکوس کند.

گشنیز ضد عفونی کننده بسیار خوبی است و دارای خواص ضد میکروبی است که ممکن است در برابر بیماری های مسری مانند ملتحمه محافظ باشد. از روغن گشنیز در تهیه تعدادی از محصولات مراقبت چشم استفاده زیادی می شود .

۷.هضم و سلامت روده

روغن حاصل از تخم گشنیز ممکن است باعث تسریع و ترویج هضم سالم شود. یک مطالعه ۸ هفته ای در ۳۲ نفر مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) نشان داد که ۳۰ قطره از داروهای گیاهی حاوی گشنیز که روزانه سه بار مصرف می شود ، درد و شکم و ناراحتی شکم را در مقایسه با گروه دارونما کاهش می دهد. عصاره گشنیز به عنوان یک محرک اشتها در طب سنتی ایران استفاده می شود. یک مطالعه موش اشاره کرد که باعث افزایش اشتها ، در مقایسه با موشهای شاهد که به آنها آب داده می شود یا چیزی نیست. خلاصه گشنیز ممکن است علائم گوارشی ناخوشایند مانند نفخ و ناراحتی را که اغلب توسط افراد مبتلا به IBS تجربه می شود ، کاهش دهد. همچنین ممکن است باعث افزایش اشتها در بعضی از افراد شود.